Копчение. - Форум
Уважаемые пoсетители сайта, прoсим вас, oбратить внимание на ежедневнoе oбнoвление статей oб oхoте и рыбалке, на главнoй странице!!!
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » Кашевар » Полевая кухня » Копчение. (Всё о копчении мяса, рыбы, птицы, дичи, сала.)
Копчение.
CEPБДата: Четверг, 29.05.2014, 16:41 | Сообщение # 1
Майор
Группа: Председатель Общества
Сообщений: 262
Награды: 29
Репутация: 27
Статус: Отсутствует
Делимся рецептами, советами о копчении мяса, рыбы, птицы, дичи, сала. Выставляем отчеты, задаём вопросы связанные с копчением.
 
CEPБДата: Понедельник, 16.06.2014, 11:39 | Сообщение # 2
Майор
Группа: Председатель Общества
Сообщений: 262
Награды: 29
Репутация: 27
Статус: Отсутствует
Я копчу карпа вот так.

Берём естественно самого карпа.
Чистим только внутренности.



Приготавливаем маринад.
Чистим чеснок.



В блендере перемалываю перец горошком и соль.



Потом добавляем чеснок.



Перемалываем до однородной массы.



Получившейся кашей натираю рыбу



Во внутрь ложу 2-3 листика лаврушки.



Оставляю промариноваться на несколько часов.

После разжигаю костёр, прогреваем и укладываю рыбу в коптилку.
На дно коптилки ложится несколько ольховых веточек.





Время копчения зависит от размеры самой рыбы а так в среднем от 20-до-40 минут.

P.S. Извиняюсь за отсутствие фото готовой продукции.
Забыли просто , есть сразу сели!
Прикрепления: 2366470.jpg (231.4 Kb) · 3472462.jpg (205.7 Kb) · 4273034.jpg (150.7 Kb) · 0375506.jpg (144.4 Kb) · 8653768.jpg (144.0 Kb) · 2075885.jpg (270.1 Kb) · 2930669.jpg (209.6 Kb) · 4005293.jpg (274.2 Kb) · 0514549.jpg (328.8 Kb)


Сообщение отредактировал CEPБ - Понедельник, 16.06.2014, 13:48
 
romarioДата: Понедельник, 16.06.2014, 12:41 | Сообщение # 3
Майор
Группа: В Обществе
Сообщений: 165
Награды: 2
Репутация: 3
Статус: Отсутствует
CEPБ, Самое интересное утаил biggrin готовый продукт.
 
CEPБДата: Понедельник, 16.06.2014, 13:35 | Сообщение # 4
Майор
Группа: Председатель Общества
Сообщений: 262
Награды: 29
Репутация: 27
Статус: Отсутствует
Цитата romario ()
CEPБ, Самое интересное утаил готовый продукт.

Обещаю, скоро будет!
 
CEPБДата: Среда, 15.10.2014, 14:21 | Сообщение # 5
Майор
Группа: Председатель Общества
Сообщений: 262
Награды: 29
Репутация: 27
Статус: Отсутствует
Закрытие летнего сезона дачи, мы с супругой провели вместе.
Приехали в пятницу после рабочего дня, сразу было принято решение остаться с ночёвкой.



Замариновали курицу для копчения,
Закипятили самовар на еловых шишках.



Пока моя Зухра готовила на стол, я занялся копчением.



Копчением это как бы и не назавёшь, так как готовил в фольге и с картошкой. Но с другой стороны в коптилке и ольху тоже применял.
Вообщем очень вкусно получилось, с дымком.

Готовое блюдо.



По пятьдесят, опосля трудовой недели, на природе, да под такую закуску. Ну как нельзя!? biggrin



Вечером легли спать рано, утром ведь идти на рыбалку. А как не пойти ,когда речка пятнадцать метров от калитки, с мосточком.
Солнышко вышло, тепло.



Ловил на спиннинг.



Ну вот собственно и результат моих утренних забросов.



Четыре молоденьких щучки.



Отдохнули просто отлично.
И показалось, что это помоему еще всё таки не закрытие сезона.
Уж больно хочется повтора!!! smile

Всем Удачи Друзья!!!
Прикрепления: 3446111.jpg (225.0 Kb) · 3065886.jpg (338.5 Kb) · 1579712.jpg (359.4 Kb) · 1602845.jpg (381.4 Kb) · 1937257.jpg (301.3 Kb) · 6367434.jpg (225.4 Kb) · 4372945.jpg (254.2 Kb) · 4819061.jpg (290.2 Kb) · 1563244.jpg (331.8 Kb)
 
Форум » Кашевар » Полевая кухня » Копчение. (Всё о копчении мяса, рыбы, птицы, дичи, сала.)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск: